Fruit d\u2019une magnifique plante potag\u00e8re probablement originaire d\u2019Afrique, le gombo pousse dans les r\u00e9gions tropicales et temp\u00e9r\u00e9es chaudes. Il est apparent\u00e9 \u00e0 l\u2019hibiscus, \u00e0 la mauve et au coton. Quelques historiens pensent qu\u2019il aurait \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 d\u2019Afrique en Espagne lors des invasions des Maures au VIIe si\u00e8cle. Son nom angolais, gombo est l\u00e0 source de sa d\u00e9nomination fran\u00e7aise. Le gombo poss\u00e8de une mince peau comestible, lisse ou l\u00e9g\u00e8rement duveteuse selon les vari\u00e9t\u00e9s. – <\/p>\n
<\/p>\n Ingrédients :<\/strong><\/font><\/p>\n <\/u><\/p>\n 2 kg de poisson fumé, 500 g de gombo, 150 g d’oignons,<\/font><\/p>\n 100 g de crevettes séchées, 150 g de tomates fraîches (à défaut 40 g de concentré),<\/font><\/p>\n 20 g de djansan, 1 piment rouge, 10 g de sel gemme, 2 gousses d’ail, sel, cubes.<\/font><\/p>\n <\/p>\n Cuisson :<\/strong><\/font><\/p>\n <\/u><\/p>\n Mettre le poisson dans 1 l d’eau froide avec du sel pour l’attendrir,<\/font><\/p>\n égoutter et retirer les parties qui débordent du poisson.<\/font><\/p>\n Mettre de côté l’eau de pochage.<\/font><\/p>\n Dans une casserole, mettre le djansan, le piment ,l’oignon,<\/font><\/p>\n l’ail et les tomates écrasés avec ¾ d’eau de pochage.<\/font><\/p>\n mettre le poisson et faire bouillir pendant 15 à 20 min.<\/font><\/p>\n Ajouter le gombo finement écrasé avec le sel gemme,<\/font><\/p>\n cuire à feu doux, à demi couvert pendant 20 min.<\/font><\/p>\n La sauce doit être élastique.<\/font><\/p>\n Accompagné de semoule de maïs.<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fruit d\u2019une magnifique plante potag\u00e8re probablement originaire d\u2019Afrique, le gombo pousse dans les r\u00e9gions tropicales et temp\u00e9r\u00e9es chaudes. Il est apparent\u00e9 \u00e0 l\u2019hibiscus, \u00e0 la mauve et au coton. Quelques historiens pensent qu\u2019il aurait \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 d\u2019Afrique en Espagne lors des invasions des Maures au VIIe si\u00e8cle. Son nom angolais, gombo est l\u00e0 source de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"adace-sponsor":[],"class_list":["post-48","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"acf":[],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48"},{"taxonomy":"adace-sponsor","embeddable":true,"href":"https:\/\/camerfeeling.fr.fo\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/adace-sponsor?post=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/u><\/font>A l’intérieur renferme de nombreuses graines comestibles. Ce légume fruit contient une substance mucilagineuse qui donne aux sauces un aspect gluant très apprécié. On le cueille avant maturité complète (entre 3 et 4 jours) car à ce moment là, il est très tendre. Il se mange cru ou cuit. Parfois séché, il est transformé en farine et l’on tire des graines une huile comestible ; séchées et torréfiées ses graines peuvent être utilisées comme succédané de café. Il se mange braisé, bouilli, cuit à la vapeur, pané, frit, sauté ou mariné.<\/font><\/p>\n