LE KONDRE
KONDRE –
Ingrédients :
500 g de viande de bœuf ; 250 g de tomates ;
basilic + céleri ; quelques grains de poivre sauvage ;
20 g d’ail ; 50 g de gingembre ; 3,5 cl d’huile de palme ;
2,500 kg de plantains ; persil ; 2 piments ; pèbè (ndin) ;
4 feuilles de gingembre ; 10 g de mélan ; 2 oignons .
Cuisson :
Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, céleri, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre sauvage.
Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains dans une grande cuvette d’eau et réservez. Coupez la viande en petits cubes, lavez-la et faites égoutter.
Mettez 35 cl d’huile de palme dans une casserole. Dès qu’elle est chaude, versez-y l’oignon émincé ainsi que le sel, mélangez un peu et versez les condiments écrasés, la viande lavée e égouttée, les feuilles de gingembre ainsi que les plantains épluchés.
Couvrez largement d’eau et laisser cuire pendant 1 h 30min.
Servir chaud.