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Pem sans sel
Très appétissant et nourissant, se mange chaud ou froid et se conserve au réfrigérateur. C’est un repas très apprécié au Sud du Cameroun et tout le monde le mange avec joie.
Ingrédients : –
Recette postée par Mylène de Yaoundé
Pour 8 Personne(s)
- Temps de préparation : 45 min
- Temps de cuisson : 1 h 30
2 paquets de pem (feuilles de manioc)
- noix de palme bien rouges
- 3 aubergines
- du "ohomis ou olong" râpé (écorce d’arbre du pays)
- sucre ou banane mure
- manioc ou macabos
Préparation :
Epluchez le manioc et faites-le cuire pendant 45 min.
Pilez les feuilles de "pem" après les avoir arracher. Mettez-les dans une marmite et ajoutez de l’eau, et les aubergines.
Faites cuire jusqu’à ce que l’odeur des feuilles disparaissent et que l’eau s’évapore de la marmite, mais sans brûler.
Pendant ce temps, faites cuire les noix de palme 30 min, après cuisson, pilez et en extraire le jus en les mélangeant à 2 gobelet d’eau, tamisez et versez le jus dan le pem (il faut que jus de noix soit épais), écrasez les aubergines avec la spatule, remuez et attendez encore 20 min après avoir ajouté l’ohomis, le sucre.
Servez avec le manioc.
Astuces :Pour ceux qui ne supportent pas le sucre, il se mange même sans sucre ou lorsque l’on réduit les feuilles en pâte jusqu’à la disparition totale des feuilles, et à la fin, on ajoute la banane mure.
